prikaz prve stranice dokumenta Finalizacija vina sorte Syrah i Pinot crni pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka
  Preuzmi
PDF 728.67 KB
završni rad
Finalizacija vina sorte Syrah i Pinot crni pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka
2023. urn:nbn:hr:277:004160
Šušak, Laura
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi

Citirajte ovaj rad

Šušak, L. (2023). Finalizacija vina sorte Syrah i Pinot crni pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka (Završni rad). Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:004160

Šušak, Laura. "Finalizacija vina sorte Syrah i Pinot crni pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:004160

Šušak, Laura. "Finalizacija vina sorte Syrah i Pinot crni pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:004160

Šušak, L. (2023). 'Finalizacija vina sorte Syrah i Pinot crni pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, citirano: 29.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:004160

Šušak L. Finalizacija vina sorte Syrah i Pinot crni pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka [Završni rad]. Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi; 2023 [pristupljeno 29.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:004160

L. Šušak, "Finalizacija vina sorte Syrah i Pinot crni pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, Požega, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:004160

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:004160
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovFinalizacija vina sorte Syrah i Pinot crni pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka
Naslov (engleski)Finalization of Syrah and Pinot Noir Wines Using Different Types of Wood Preparations
AutorLaura Šušak
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaAna Mrgan (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi
Požega
Datum i država obrane2023-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada je prikazati finalizaciju vina sorte Syrah i Pinot crni pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka koje obično nazivamo čips. Na osnovu fizikalno-kemijskih i senzorskih analiza vina s dodatcima različitih vrsta čipsa, analizirane su različite vrste drvenih pripravaka kako utječu na senzorske karakteristike vina. Nakon što su dodaci Sorbet, Opera, Reglissa, Muffins i Vanilla odležali u vinima, vidljive su pozitivne promjene u organoleptičkim svojstvima vina. Kod vina sorte Syrah, dodaci su ostavili bolji dojam, te su se arome više osjetile, najbolju prosječnu ocjenu dobio je dodatak Opera za aromu hrast. Uzorak sorte Pinot crni najbolju je ocjenu dobio za dodatak Sorbet, aromu hrast.
Sažetak (engleski)
The task of this research paper is to show the finalization of wines Syrah and Pinot Noir and using different types of wood preparations commonly called chips. Based on the physico-chemical and sensory analyzes of wines with additional different types of chips, different types of wood preparations were analyzed how they affect the sensory characteristics of the wine. After the additives Sorbet, Opera, Reglissa, Muffins and Vanilla were aged in the wines, positive changes in the organoleptic properties of the wine were visible. In the case of Syrah wine, the additions left a better impression, and the aromas were felt more, the best average rating was given to the Opera supplement for oak aroma. The sample of the Pinot noir received the best mark for the addition of Sorbet, oak aroma.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:277:004160
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Datum isteka embarga: 2024-03-09
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-10-09 12:57:32