prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj bačava različite starosti na organoleptičke karakteristike vina sorata Babić, Plavac mali i Tribidrag
  Preuzmi
PDF 320.89 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Utjecaj bačava različite starosti na organoleptičke karakteristike vina sorata Babić, Plavac mali i Tribidrag
Glasnik Zaštite Bilja, 46. (2023), 5.; 121-126. https://doi.org/10.31727/gzb.46.5.11
Mesić, Josip; Vuković, Antonija; Pichler, Anita; Ivić, Ivana; Soldo, Tomislav; Svitlica, Brankica

Citirajte ovaj rad

Mesić, J., Vuković, A., Pichler, A., Ivić, I., Soldo, T. i Svitlica, B. (2023). Utjecaj bačava različite starosti na organoleptičke karakteristike vina sorata Babić, Plavac mali i Tribidrag. Glasnik Zaštite Bilja, 46.. (5.), 121-126. doi: 10.31727/gzb.46.5.11

Mesić, Josip, et al. "Utjecaj bačava različite starosti na organoleptičke karakteristike vina sorata Babić, Plavac mali i Tribidrag." Glasnik Zaštite Bilja, vol. 46., br. 5., 2023, str. 121-126. https://doi.org/10.31727/gzb.46.5.11

Mesić, Josip, Antonija Vuković, Anita Pichler, Ivana Ivić, Tomislav Soldo i Brankica Svitlica. "Utjecaj bačava različite starosti na organoleptičke karakteristike vina sorata Babić, Plavac mali i Tribidrag." Glasnik Zaštite Bilja 46., br. 5. (2023): 121-126. https://doi.org/10.31727/gzb.46.5.11

Mesić, J., et al. (2023) 'Utjecaj bačava različite starosti na organoleptičke karakteristike vina sorata Babić, Plavac mali i Tribidrag', Glasnik Zaštite Bilja, 46.(5.), str. 121-126. doi: 10.31727/gzb.46.5.11

Mesić J, Vuković A, Pichler A, Ivić I, Soldo T, Svitlica B. Utjecaj bačava različite starosti na organoleptičke karakteristike vina sorata Babić, Plavac mali i Tribidrag. Glasnik Zaštite Bilja [Internet]. 2023. [pristupljeno 23.12.2024.];46.(5.):121-126. doi: 10.31727/gzb.46.5.11

J. Mesić, A. Vuković, A. Pichler, I. Ivić, T. Soldo i B. Svitlica, "Utjecaj bačava različite starosti na organoleptičke karakteristike vina sorata Babić, Plavac mali i Tribidrag", Glasnik Zaštite Bilja, vol. 46., br. 5., str. 121-126, 2023. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:421226. [Citirano: 23.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:421226
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Utjecaj bačava različite starosti na organoleptičke karakteristike vina sorata Babić, Plavac mali i Tribidrag
Naslov (engleski)The influence of barrels of different ages on the organoleptic characteristics of Babić, Plavac mali and Tribidrag wines
AutorJosip Mesić
AutorAntonija Vuković
AutorAnita Pichler
AutorIvana Ivić https://orcid.org/0000-0003-4118-2034
AutorTomislav Soldo
AutorBrankica Svitlica https://orcid.org/0000-0003-3614-9504
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak (hrvatski)
Cilj istraživanja je bio utvrditi utjecaj barrique bačava različite starosti na kakvoću senzornih karakteristika vina Babić, Plavac mali i Tribidrag. Istraživanje je provedeno u vinariji Galić d.o.o. iz Kutjeva. Grožđa od kojeg je proizvedeno vino potječe iz okolice Šibenika s položaja Jadrtovac. Organoleptička analiza vina provedena je deskriptivnom i metodom 100 bodova. Rezultati metode 100 bodova obrađeni su statistički. Prije same deskriptivne evaluacije uzoraka uz unaprijed postavljene opće deskriptore degustacijom samih uzoraka određeni su specifični deskriptori za svako pojedino sortno vino. Ocjenjivanje je proveo panel ocjenjivača educiran u sklopu projekta „Uncorking rural herirage“. Utvrđene su opravdane razlike u svojstvu mirisa i ukupne ocjene vina sorte Babić pri čemu je bolji rezultat postiglo vino iz nove barrique bačve. Utvrđena je statistički opravdana razlika kod svojstva kakvoće okusa vina sorta Plavac mali i Tribidrag. Bolje je ocjenjena kakvoća okusa vina Plavac mali iz nove bačve dok je kod vina sorte Tribidrag bolja kakvoća kod tretmana iz već korištene bačve.
Sažetak (engleski)
The aim of the research was to determine the influence of barrique barrels of different ages on the quality of sensory characteristics of Babić, Plavac mali and Tribidrag wines. The research was conducted at the Galić d.o.o. winery from Kutjevo. The grapes used for wine production originate from Jadrtovac, a location in the surroundings of Šibenik. The organoleptic analysis of the wine was carried out using the descriptive and 100-point methods. The results of the 100 points method were processed statistically. Prior to the actual descriptive evaluation of the samples, in addition to the pre-set general descriptors, specific descriptors for each varietal wine were determined by tasting the samples. The evaluation was carried out by a panel of evaluators trained as part of the "Uncorking rural inheritance" project. Significant differences regarding the quality of aroma and the overall evaluation of the Babić wine variety were found, with the wine from the new barrique barrel achieving a better result. A statistically significant difference was found in the taste quality of Plavac mali and Tribidrag wines. The taste quality of the Plavac mali wine from a new barrel was rated as better, while the quality of the Tribidrag wine variety was better when treated from a previously used barrel.
Ključne riječi (hrvatski)
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
Jezikengleski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaGlasnik Zaštite Bilja
Brojčani podacivol. 46., br. 5., str. 121-126
p-ISSN0350-9664
e-ISSN2584-3265
DOIhttps://doi.org/10.31727/gzb.46.5.11
URN:NBNurn:nbn:hr:277:421226
Datum objave publikacije2023
URL dokumentahttps://hrcak.srce.hr/310090
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-03-13 09:50:30