prikaz prve stranice dokumenta Organizacija i provedba svečanog obroka cocktail-party prema ugostiteljskim pravilima
  Preuzmi
PDF 2.22 MB
završni rad
Organizacija i provedba svečanog obroka cocktail-party prema ugostiteljskim pravilima
2024. urn:nbn:hr:277:902210
Paponja, Zvonimir
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi

Citirajte ovaj rad

Paponja, Z. (2024). Organizacija i provedba svečanog obroka cocktail-party prema ugostiteljskim pravilima (Završni rad). Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:902210

Paponja, Zvonimir. "Organizacija i provedba svečanog obroka cocktail-party prema ugostiteljskim pravilima." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:902210

Paponja, Zvonimir. "Organizacija i provedba svečanog obroka cocktail-party prema ugostiteljskim pravilima." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:902210

Paponja, Z. (2024). 'Organizacija i provedba svečanog obroka cocktail-party prema ugostiteljskim pravilima', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, citirano: 13.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:902210

Paponja Z. Organizacija i provedba svečanog obroka cocktail-party prema ugostiteljskim pravilima [Završni rad]. Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi; 2024 [pristupljeno 13.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:902210

Z. Paponja, "Organizacija i provedba svečanog obroka cocktail-party prema ugostiteljskim pravilima", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, Požega, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:902210

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:902210
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOrganizacija i provedba svečanog obroka cocktail-party prema ugostiteljskim pravilima
Naslov (engleski)Organization and Implementation of The Cocktail-Party Festive Meal According to Catering Rules
AutorZvonimir Paponja
MentorHelena Marčetić (mentor)
Član povjerenstvaValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Soldo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi
Požega
Datum i država obrane2024-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je opisati povijesnu odrednicu, organizacijsku strukturu, stručnu pripremu, provođenje i posluživanje svečanog prijema cocktail - zabave prema svim ugostiteljskim pravilima, normama i uzancama. Poznavanje raznovrsnih čimbenika već spomenute vrste prijema, najvažniji je preduvjet za organiziranje i snalaženje u profesionalnim pripremama. Cocktail-zabava se sastoji od glavnih i sporednih čimbenika te je svaka skupina posebno opisana do potrebnih detalja u daljnjem nastavku teksta. Za osmišljenu organizaciju jednog ovakvog događaja, korištena su prethodno prikupljena znanja iz literaturnih zapisa te iz osobnog ugostiteljskog iskustva. Prikazana je struktura kompozicije dvorane za cocktail-prijem kroz nacrte i trodimenzionalni prikaz zbog boljeg doživljaja, dok su preostale informacije i detalji o količinskom sastavu napisane u tablicama. Posebno je osmišljen ugovor koji se sklapa između naručitelj i izvođača prijema.
Sažetak (engleski)
The task of this final thesis was to describe the historical setting, organizational structure, professional preparation, implementation and serving of the ceremonial reception of the cocktail party according to all catering rules, norms and regulations. Knowing the various factors of the already mentioned type of reception is the most important prerequisite for organizing and navigating professional preparations. The cocktail party consists of main and secondary factors, and each group is separately described in the necessary details in the further continuation of the text. For the planned organization of such an event, previously collected knowledge from literary records and from personal catering experience were used. The structure of the composition of the cocktail reception hall is shown through drawings and a three-dimensional representation for a better experience, while the remaining information and details about the quantitative composition are written in tables. The contract concluded between the client and the reception contractor is specially designed.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:277:902210
Studijski programNaziv: Enogastronomija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-25 06:08:24