prikaz prve stranice dokumenta Ocjena kvalitete ječma za proizvodnju pivarskog slada
  Preuzmi
PDF 1.79 MB
završni rad
Ocjena kvalitete ječma za proizvodnju pivarskog slada
2024. urn:nbn:hr:277:138781
Mataija, Aneta
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi

Citirajte ovaj rad

Mataija, A. (2024). Ocjena kvalitete ječma za proizvodnju pivarskog slada (Završni rad). Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:138781

Mataija, Aneta. "Ocjena kvalitete ječma za proizvodnju pivarskog slada." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:138781

Mataija, Aneta. "Ocjena kvalitete ječma za proizvodnju pivarskog slada." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:138781

Mataija, A. (2024). 'Ocjena kvalitete ječma za proizvodnju pivarskog slada', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, citirano: 05.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:138781

Mataija A. Ocjena kvalitete ječma za proizvodnju pivarskog slada [Završni rad]. Požega: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi; 2024 [pristupljeno 05.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:138781

A. Mataija, "Ocjena kvalitete ječma za proizvodnju pivarskog slada", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi, Požega, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:138781

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:277:138781
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOcjena kvalitete ječma za proizvodnju pivarskog slada
Naslov (engleski)Assessment of The Quality of Barley for The Production of Brewing Malt
AutorAneta Mataija
MentorAna Mrgan (mentor)
Član povjerenstvaValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mrgan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet turizma i ruralnog razvoja u Požegi
Požega
Datum i država obrane2024-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Tema ovog završnog rada je analiza kvalitete ječma u kontekstu njegove primjene u proizvodnji pivarskog slada. Istraživanje obuhvaća detaljan pregled botaničkih i morfoloških karakteristika ječma, s posebnim naglaskom na sorte koje se koriste za industrijske svrhe, odnosno za proizvodnju piva. Prvenstveno se pridaje važnost pravilnog izbora sorti ječma, kao i utjecaj uvjeta uzgoja na kvalitetu krajnjeg proizvoda - slada, koji je ključan sastojak u pivarskoj industriji. U radu su analizirane specifične sorte ječma pogodne za proizvodnju slada, zahtjevi tla i klimatski uvjeti potrebni za optimalan rast te prinos visokokvalitetnog ječma. Također, obrađene su tehnike uzgoja i procesi kontrole kvalitete kako bi se osigurao stabilan i učinkovit proizvodni proces. Kvaliteta slada odnosno ječma bitno određuje okus, teksturu i aromu piva, te je stoga ključno usmjeriti pažnju na sve faze proizvodnje ječma.
Sažetak (engleski)
The topic of this thesis is the analysis of barley quality in the context of its application in the production of brewing malt. The research includes a detailed review of the botanical and morphological characteristics of barley, with a particular emphasis on the varieties used for industrial purposes, specifically for beer production. The primary focus is on the proper selection of barley varieties, as well as the impact of growing conditions on the quality of the final product—malt, which is a crucial ingredient in the brewing industry. The thesis analyzes specific barley varieties suitable for malt production, the soil requirements, and the climatic conditions necessary for the optimal growth and yield of high-quality barley. Additionally, it covers cultivation techniques and quality control processes to ensure a stable and efficient production process. The quality of malt, or barley, significantly determines the flavor, texture, and aroma of beer, making it essential to pay attention to all stages of barley production.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:277:138781
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-23 09:24:45